Il ristorante dell'HDC offre tutti i giorni i più originali piatti della tradizione gastronomica pugliese.

La cura nella ricerca dei prodotti tipici locali, la varietà del menù e l'attenzione verso la clientela consentono di trascorrere momenti di autentica convivialità.

E' prevista la possibilità anche per i non alloggiati e per i gruppi organizzati di assoporare dei piatti tipici locali.